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美食:响油芦笋

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发表于 2017-1-7 14:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
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响油芦笋的做法:

用料 芦笋  姜 蒜 生抽  白砂糖  色拉油  麻油

用刨皮刀刮去根部老皮,底部老梗弃去不用

处理好的芦笋切成约6-7cm的段,如果较粗则从中间剖开

姜蒜切末

芦笋入沸水中煮熟。

芦笋段滤干水装盘备用。

生抽 少许白糖 一点水 煮开

把熬好的料汁浇在芦笋上

撒姜蒜末于上,麻油和色拉油混合烧热浇上去呲啦一声,上桌开吃。此法也可用于豇豆制作。

芦笋鲜美,用简单的作料就够了
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