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[娱乐休闲] 地瓜粉粿很好吃,请问要怎么做?

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该用户从未签到

发表于 2013-6-21 15:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
  我是外地人,来厦门工作半年多了,刚到厦门的时候朋友招待我去大嶝岛吃海鲜,席间还上了一道菜叫地瓜粉粿(还是叫地瓜粉条?),味道很不错啊,现在家里都安置妥当了,闲时也会自己动手做点好吃的,忽然就想起来这道菜,但是不知道要怎么做?还想请教下大家了。

该用户从未签到

发表于 2013-6-21 16:22 | 显示全部楼层
跟凉皮有点像啊这东西。。
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该用户从未签到

发表于 2013-6-21 16:34 | 显示全部楼层
大致作法如下,建议你可以尝试看看,或者找有经验的人切磋下,熟能生巧。

原料:
蒸好的地瓜粉粿半斤、白菜半斤、蒜苗2根、红烧猪肉罐头3大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙。
做法:
1、白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝,蒜苗切段;
2、炒锅入油,烧热后倒入白菜丝煸炒,并加入红烧猪肉和调味料,加入没过菜的水;
3、煮开后放入地瓜粉粿,略微拌炒,关小火,焖煮3分钟,开大火,一手持筷子,一手持锅铲,轻轻将菜和粿条拌匀,并收汤汁到八成干,撒入蒜苗即可。
贴心建议:
1、本地的地瓜粉粿炒制过程,喜欢加入各种海鲜,比如海蛎、小虾等,我觉得可加可不加,视你方便为主。如果手头有这些食材,加些可以提味。没有的话,不加味道也很好。
2、红烧猪肉罐头是不可缺少的。厦门农村炒面、炒米粉或粿条之类的,都少不了用红烧猪肉罐头提味,不用多,2—3大匙即可。
3、地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道,但是也不适宜多煮。
4、炒的过程可以自由发挥,所用食材也可以任意搭配,总的来说,方法与炒面、炒河粉类似。但是,油要稍微多些。这也许就是地瓜粉粿的突出特点。
5、最后大火翻炒时,千万要留2分汤汁,粿条起锅后,还会吸收汤汁。这也是其与河粉、米皮不同之处。
6、有朋友问我,这个粉粿与东北的黑粉条是否相似。我觉得应该是形似神不似。东北黑粉条毕竟是干货,需要泡发;而这是新鲜的。所以口感更Q,更筋道,而且更健康。
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该用户从未签到

发表于 2013-6-21 16:40 | 显示全部楼层
看来楼主也是吃货一个,地瓜粉条好吃,但是我也不会做,学习一下了。
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该用户从未签到

发表于 2013-6-21 17:16 | 显示全部楼层
哈哈,家乡的味道!
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-7-8 00:03
  • 签到天数: 965 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 21:19 | 显示全部楼层
    好好吃哦!
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-7-8 00:03
  • 签到天数: 965 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 21:20 | 显示全部楼层
    介绍一下到哪儿吃。
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    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-6-24 09:43 | 显示全部楼层
    xmszy 发表于 2013-6-22 21:20
    介绍一下到哪儿吃。

    我刚来厦门的时候朋友请我去大嶝岛吃过一次,大嶝小木屋好像,岛内应该也有,找找那种有闽菜的饭店问问看。
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    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-6-24 09:43 | 显示全部楼层
    包打听 发表于 2013-6-21 16:34
    大致作法如下,建议你可以尝试看看,或者找有经验的人切磋下,熟能生巧。

    原料:

    谢谢啦,周末没上网现在才看到,过几天我自己买足材料自己试试看!
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    该用户从未签到

    发表于 2013-6-24 17:12 | 显示全部楼层
    好像很好吃的样子!去厦门一定要试试!
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    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-6-25 15:26 | 显示全部楼层
    超人88 发表于 2013-6-24 17:12
    好像很好吃的样子!去厦门一定要试试!

    是真的挺不错的
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    该用户从未签到

    发表于 2013-6-25 16:55 | 显示全部楼层
    赞,好吃
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    该用户从未签到

    发表于 2013-7-11 16:01 | 显示全部楼层
    上同安、翔安每逢过节都有这道菜
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    该用户从未签到

    发表于 2013-7-15 16:50 | 显示全部楼层
    这个要老人做,才有闽南味道
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    该用户从未签到

    发表于 2013-7-20 16:28 | 显示全部楼层
    早上吃剩的稀饭不妨试一试加一些地瓜粉加少许的五香粉 适量的盐巴搅一搅 放在锅里煎一煎 好了再放一些蒜呀葱呀炒一炒也很好吃喔
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