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自制珍珠奶茶

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发表于 2018-3-27 13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 seoyouhuashi 于 2018-3-27 13:23 编辑

自制珍珠【高成功率】的做法  
  • 先把木薯粉称好  能够参加色素【调色用、可不加】
  • 将水和糖放在锅子里加热 煮沸后关火
  • 立马把粉倒入锅中 【此处高亮!一定要粉倒入锅中 才能进步成功率!】 搅拌成团
  • 根据面团的湿度 加粉或加热水
  • 拿个大盘子 上面多撒点木薯粉
  • 【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 主张边看剧边搓】
  • 我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆
  • 煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出2cm  
    中火 煮5~8分钟关火 焖5分钟 捞出 泡冷水里 【煮的过程中记住搅拌!】【请根据自己搓的珍珠巨细调整时刻,主张分几回 煮,屡次调整最佳时刻】
  • 图中心两个白点较大的 也是熟了的 所以 判别熟没熟 最重要的是试吃一下 不要用眼睛一味地看
  • 煮一部分,剩余的珍珠不要煮,搓好的珍珠多撒点木薯粉,然后把每次要吃的份量放在一个袋子里,冷冻保存。


小贴士煮好赶快用,不要放冰箱!能够煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖。

第三步 若面团过湿 能够放火上小火加热 把水分蒸发掉点 但不要太久 成团即可 面团一直都会比较粘!

这个办法基本上不会失利!由于水温到达要求 能够成团 我的面团 是现已熟了的感觉 很Q弹了 然后不能用搓的办法!我是用捏 具体要自己领会!【懒人能够切
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