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鳗天下美食之鲜笋辣烧蒲鳗

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发表于 2018-4-2 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
春风一起,山上的笋尖儿破土而出,吃春笋的季节终于等来了。
挖一篮最嫩的春笋,和鲜嫩的烤鳗一起炒,一道鲜美的下饭菜很快就好了。
颜色养眼,香味诱人,混合了笋和鳗鱼的鲜甜,便是春天最家常而鲜灵的味道。无怪乎说:尝鲜莫过于春笋,三月不知肉味。
鲜笋辣烧蒲鳗
材料:
鳗天下蒲鳗350g,新鲜香菇3个,红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个,鲜笋1/2个,洋葱1/4个,油,盐,香油,料酒,酱油,耗油,姜,大蒜,生粉。
1、将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小,均匀拍上生粉,蔬菜洗净备用;
2、将去壳的鲜笋和香菇分别切片;
3、青红黄尖椒改斜刀,洋葱及姜蒜切片备用;
4、烧一锅水,水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水,鲜笋要焯水否则会有涩味;
5、热锅起油,烧至6成热(筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了),下备好的蒲鳗段炸成金黄色,捞出备用;
6、另起锅,将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
7、炒出香味后放入焯好水的冬笋片;
8、翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐,接着倒入炸好的鳗鱼;
9、大火快速翻炒均匀,淋上少许香油出锅,撒上葱花,一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
简直下饭神器!夹一块鳗鱼入口,先是感觉到一些辣和酱香味,接着是肉的甜滋滋,连鳗鱼皮都充满了韧劲,嚼起来QQ的,弹弹的,还有里面的鲜脆的春笋和香菇,鲜咸而带甜味,百吃不厌。


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