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[我要播报] 你爱吃的知名火锅卫生吗?

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发表于 2020-11-16 11:45:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
  执法人员检查台账记录。记者彭怡郡摄
  厦门网讯 (海西晨报 记者 彭怡郡 通讯员 刘启国)近来天气转冷,又到了吃火锅的季节,许多火锅店门前开始排起长队。食材是否新鲜、熬制的汤底是否安全,爱吃火锅的市民有了这些疑问。针对火锅沸腾季,“食安厦门”微信公众号发起“月月十五查餐厅”火锅店投票。其中,骨之味、八合里得票数最高。昨日,由厦门市食安办组织开展的“月月十五查餐厅”行动,就邀请“食安厦门”微信公众号粉丝作为市民代表,和媒体记者一起走进这两家热门的火锅店。
  骨之味:冰箱结霜易生菌
  行动的第一站是骨之味(江头店),该店的大骨汤是不少市民的最爱。执法人员直奔后厨,重点对大骨汤底进行检查。“大骨汤是每天现煮的,每次熬煮3个小时。用不完的大骨汤当天就会处理,隔天不再使用。”面对执法人员的询问,店内工作人员回答。随后,执法人员检查了洗碗间、备餐间、凉菜专间,还查看了店内的营业执照、消毒记录、泔水回收记录等。
  记者看到,店内的半成品、开封后的预包装食品都贴有标签,标签上注明了生产日期、开封时间及保质期。“这些食品标签很规范。”一位市民代表说。不过,细心的执法人员发现,后厨两台冰箱结霜较为严重。“冰箱结霜会滋生细菌,容易对存放的已开封食品造成污染。我们会开具责令整改通知书,要求店家尽快整改到位。”江头市场监督管理所党支部书记贺慧敏说。
  八合里:冰柜位置需注意
  汕头八合里海记牛肉店(SM城市广场店)是此次检查行动的第二站。在后厨,执法人员看到,操作人员的帽子、口罩、手套佩戴齐全,操作过程较为规范,且店内的进货台账、人员健康证等材料记录完整。执法人员还详细询问了餐具消毒、火锅配菜加工等流程,确保其中不会产生食品安全隐患。
  不过,执法人员发现,该店存放净菜的冰柜摆放的位置不太妥当。“这台冰柜不能摆放在原材料进出的通道上,会造成食材交叉感染。”贺慧敏说。此外,执法人员还要求店家立刻整改冰箱内结霜严重、原材料和半成品混放等问题。执法人员建议,后厨的洗菜池和洗碗池要做到专池专用,尽量减少混用。
  市民代表:做好加工细节
  市民代表还选取了人们较为关心的食材进行快检。骨之味(江头店)快检了黄瓜、牛肉、羊肉三样食材,汕头八合里海记牛肉店(SM城市广场店)快检了吊龙伴、牛腩、茼蒿,主要检测农残和兽残,所有食材检测结果均为合格。
  市民代表欧先生是“食安厦门”微信公众号的粉丝,经常浏览微信公众号上的食安知识。得知此次检查行动,他第一时间报名参加。“执法人员检查的餐厅都是我们经常光顾的,我想看看这些餐厅的食品安全是否过关。”欧先生说。跟随执法人员检查后,欧先生对这两家餐厅的后厨情况较为放心,他希望餐厅能在操作加工的细节上更加用心。
  另一位市民代表陈先生是一家企业餐厅的职工。他希望通过参加此次检查行动,学习更多食安知识,更好地为企业员工服务。“执法人员检查得非常仔细,从中我也学到了很多。回到工厂,我会尽我所能,让员工吃得更加安全放心。”陈先生说。

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