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来杯咖啡

热度 1已有 1509 次阅读2021-1-18 12:44 |个人分类:采风

来杯咖啡

 

     如果没有参加采风活动,我基本上不会知道厦门还有个做咖啡的工厂。采风结束,去地铁站,坐在厂方的接送车上,我说,我都不知道厦门还有做咖啡的工厂。同车的团友也说是。印象中,咖啡这种舶来品,它的工厂应该在巴西,在越南,在肯尼亚,在委内瑞拉,在印度尼西亚……,在赤道边上的国家。当然在电视电影里,咖啡还在巴黎在伦敦在牙买加……,在人家客厅里,在公司的办公桌上。如果有在中国,那多是在民国时期上海滩卖办的官邸,在北京城留洋人士的府上。

 

     采风多威咖啡厂,去的比较早,还没进工厂,在马路边就闻到好闻的咖啡味。隔着绿化带,透过围墙,以为咖啡味是从工厂车间里飘出的。后面进入厂区才知,那咖啡味是底楼的一间咖啡厅里飘出来的。

 

      采风是很长知识的。知道意式咖啡,磨铁咖啡,蓝山咖啡,曼特宁咖啡……,是街上咖啡馆的价目单上写着;知道巴西是全世界最大咖啡生产国,越南很大一部分人以生产咖啡为生是电视里看的。在参观完多威产品陈列室后,跟着为我们做讲解的小伙子脚步到咖啡生产区,从他的介绍,我知道咖啡产地主要集中在北回归线25度以内,种植在山上的树林下,这样的光照好;成熟的咖啡果像小粒的红樱桃,果肉有甜味,用日晒,水洗,发酵等方式去掉果皮果肉与果核上的粘液,再将处理好的果核经过干燥,成为易储存的咖啡生豆;烘焙过的咖啡会吐气,装在单向透气袋里,袋子越鼓胀说明咖啡越新鲜,(在此我特意拉下口罩,挤压下咖啡袋,嗅进鼻子的味儿真的很好闻,既有植物的芳香又有烘焙的焦香);咖啡生豆的命名很长,仅从名字就可以知道这咖啡是哪个国家,哪个地区,哪个村,哪块地种的,种的什么品种以及处理方式,(在存放数十吨的咖啡仓库里我看到贴在咖啡袋子上的标签纸:“埃赛比亚欧若米奇古奇乌拉嘎所罗门村,日晒 原生种”“中国云南孟连班安卡蒂姆水洗”);世界顶级咖啡是巴拿马翡翠庄园的红标瑰夏,年产量只有2500公斤,网上竟拍,一箱25公斤,十几万,很少的咖啡厅能喝到;中国95%的咖啡在云南种植;咖啡有非常丰富的味道,随着烘焙度加深会呈现出不同的味道,比如茉莉桂花玫瑰花香的味道,苹果梨柠檬西柚水果的味道,……

 

    冲咖啡也是有讲究的,楼上参观完后到咖啡厅。为我们演示的咖啡师像个邻家的大男孩,板鞋卫衣棒球帽。看他冲调咖啡的一个个步骤,我想我很对不起多年前朋友国外回来送的一包的咖啡,我就那么牛奶锅水开了,挖两匙咖啡粉倒进去,再水开,抓着锅柄晃两下,倒进滤网里,加上奶精糖粉搅搅,开喝。现在想来,我简单粗暴冲咖啡的方式,那是暴殄天物。不过那咖啡的香,直到今天我还记得,隔着十多米的走廊另一头有老师说,哇!谁家喝咖啡这么香。采风活动的最后环节是自己动手冲咖啡,我也参与,在咖啡馆小女生的指导下我认认真真操作,将15克的咖啡豆倒进手动研磨器磨成粉,而后,冲咖啡器皿摆放在台秤上,漏杯上放入滤纸,淋上水让滤纸贴合杯壁,接着放入磨好咖啡粉,冲入烧开的水,先冲咖啡中间,再绕着转圈冲,看台秤数字跳到30,稍停下,又冲水,到180,又停下,再冲水230。冲好了,心里好高兴!这是我平生第一次这么认真冲泡的咖啡,倒入杯子,请大家一起分享。

 

    我平日不喝茶也不喝咖啡,原因是喝完,不单当天晚上睡不着,就是到第二天还精神的很。我常一起户外的两个朋友,爬山爬到山顶或翻过一座山,停下歇息补给,喝茶的一定会掏出炉具烧水泡茶;喝咖啡的餐后一定会煮上一锅咖啡,而后招呼大家:来来来来杯杯咖啡。彼时彼境,山风习习,天高云淡,眼前千崖万壑,身边鸟鸣虫吟,……,茶的清香,咖啡的醇香怎能辜负?于是我边端起杯子边说,完了,晚上肯定睡不着。他俩就笑着说睡前不喝杯茶,喝杯咖啡还睡不着。这天,我在多威喝了挺多的咖啡,有些意外,晚上没有睡不着,也许如咖啡师所说,有些是心理作用。

 

    多威咖啡在海沧的新景路与阳光路的拐角处,园区挺大的,面对面在马路两边。如果你有喝咖啡的习惯,可以到多威咖啡来,这里的咖啡无论品种、品质、价位都占尽优势。品种,这里有来自全球二十多个国家地区七十多个品种的咖啡。品质,前面讲了,这里有竟拍来的巴拿马翡翠庄园的世界顶级咖啡——红标瑰夏;这里的咖啡生豆储存仓库温度光线恒定,每袋咖啡什么时间,从哪来,是水洗还是日晒还是发酵处里方式,袋子上面的标签纸都写的清清楚楚;价钱,这里是工厂,你买到的是没有中间商赚取差价的出厂价。哦!这里有咖啡厅,有很专业的咖啡师,你可以来此坐坐,要上一杯你想喝的或你从没喝过的咖啡。还有,厦门的商超好象很少看到挂耳咖啡,这里一盒十包的挂耳咖啡,走时带上一些,回去拿给熟识要好亲戚朋友也是有趣。


发表评论 评论 (1 个评论)

回复 金秋送爽 2021-1-19 09:36
  
回复 金秋送爽 2021-1-20 11:04
  

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